Dinkel-Nuss-Zwieback – noch Fragen?

Von Ruth Alber | 4. Juni 2020 |

Eiweiß im Überschuss? Kein Problem!

Ich habe eine super leckere Lösung für euch: Dinkel-Nuss-Zwieback. Einfach in den Zutaten, dafür umso besser im Geschmack. Super crunchy und nicht zu süß. Ideal zum Kaffee oder Tee, oder als kleinen Snach zwischendurch. Das Tolle an diesem Rezept: Es ist wandelbar. Egal welche Nüsse schnell mal "weg" müssen, es passt einfach immer. Kombiniert mit Eischnee, Zucker und etwas Dinkelmehl sind diese kleinen Knusperschätzchen eine wahre Gaumenfreude.

Viel Spaß beim Nachmachen

eure Ruth

Was man braucht (für eine Kastenform):

Wie es geht:

Was man braucht (für eine Kastenform):

4 oder 5 Eiweiß
150 g Zucker
150 g Dinkelmehl
180 g Haselnüsse (oder Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse, Erdnüsse...)

Wie es geht:

Backofen auf 175° Heißluft vorheizen.
Eiweiß mit dem Zucker ganz steif schlagen.
Mehl und Nüsse unterheben und in einer Kastenform ca. 35 Minuten backen.
Auf einem Rost komplett auskühlen lassen.
Sobald es ausgekühlt ist, am besten mit einer Aufschnittmaschine, in ganz dünne Scheiben schneiden. Es werden euch viele Schnitte zerbrechen, aber das macht nichts, diese Teilchen schmecken dann noch knuspriger.
Die dünnen Scheiben auf ein Backblech und nochmals ca. 20 Minuten bei 170° Heißluft backen. Zwischendurch immer wieder wenden, damit ja alle Ecken schön knusprig werden.
Nach 20 Minuten Backofen ausmachen und die Zwieback noch fertig trocknen lassen.
Fertig!

Pssst: Passen auch wunderbar um Eis oder Cremes zu dippen...

Oder lieber Lust auf...