Gerstenrisotto – der Herbst ist da
Risotto mal nicht mit Reis sondern mit Gerste
Wenn es draußen wieder kühler wird, habe ich immer Lust auf 'was herzhaftes.
Risotto war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte. So cremig schmelzend und mit Biss... ein Traum in so vielen verschiedenen Geschmackskompositionen
Eine etwas abgewandelten Version des klassischen Risottos möchte ich euch mit diesem Rezept näherbringen. Nicht nur Reis eignet sich für einen (ja ich sag einen, weil das für mich stimmiger ist:)) Risotto, sondern auch Gerste. Nicht nur als Suppe ein guter Begleiter.
Viel Spaß beim Nachkochen
eure Ruth
Was man braucht:
Wie es geht:
Was man braucht:
Zutaten für 4 Personen:
- 200g Gerste (schon am Vortag einweichen)
- 1 kleine Zwiebel (ich nehme immer Schalotten)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange oder ein Stück Knollensellerie
- ein kleines Stück Bauchspeck
- 50g getrocknete Steinpilze (zuerst in heißem Wasser einlegen)
- 1/2 l Fleischsuppe
- Weißwein
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
- Butter
- Petersilie
Wie es geht:
