Körnig, knusprig, lecker – helles Kornbrot
Eine tolle Krume, eine knusprige Kruste und ganz viel Liebe.
Gerade am Wochenende kann man sich viel Zeit zum Frühstücken nehmen und dann sollte auch das auf den Tisch kommen, was einem so richtig schmeckt. Für mich gehört da ein gutes selbstgebackenes Brot dazu.
Das tolle am selbstgebackenem Brot ist, dass es nicht wirklich Regeln gibt. Ok ja, man muss schon das ein oder andere Grundprinzip bedenken, aber dann sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Man kann nach Herzenslust mit verschiedenen Mehlen experimentieren, Samen, Nüsse, Trockenfrüchte, Oliven, Tomaten... und noch so viel mehr dazugeben und dann wird aus etwas Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig ein kleines Wunder, das euch jedes Mal wieder aufs Neue staunen lässt, wie gut doch Brot schmecken kann.
Heute habe ich für euch die Variante Weizen und Roggen mit Leinsamenschrot, Kürbis- und Sonnenblumenkernen.
Viel Spaß beim Nachbacken
eure Ruth
- 40 g Leinsamenschrot (Leinsamen geht auch)
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 120 g Wasser
- 420 g Weizenmehl
- 180 g Roggenvollkornmehl
- 360 g Wasser
- 13 g Salz
- 3 g Roggensauerteig
- 4 g Weizensauerteig
