Super saftiger Zitronenkuchen
Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach' einfach Kuchen!
Dieser wunderbar saftige Zitronenkuchen ist aus der "Not" entstanden. Ich hatte noch einen Sahnequark im Kühlschrank der schon abgelaufen war, und wie ihr wisst, schmeiß' ich äußert ungern etwas weg. Was tun? Jede Menge Bio-Zitronen waren auch da, weil ich nicht wusste, dass meine bessere Hälfte bereits den Kühlschrank damit gefüllt hatte:D... Dann war schnell klar, dass es ein Zitronenkuchen werden sollte.
Dass daraus etwas derart saftiges, zitroniges, köstliches Gebäck werden würde, hätte ich nicht gedacht. Aber wie sagt man so schön, die Dummen haben das Glück. Bin froh ein weiteres so tolles, einfaches und schnelles Rezept online stellen zu können und freue mich schon, wenn ihr ihn auch probieren könnt, diesen super saftigen Zitronenkuchen.
Viel Spaß beim Nachbacken
eure Ruth
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 250 Sahnequark
- 125 ml Sonnenblumenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
- 250 g Dinkelmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Backpulver
- Saft einer Zitronen zum Tränken
- Puderzucker und Saft einer halben Zitronen zum Garnieren mit Zuckerguss
Oder lieber Lust auf...
- 500 g Knödelbrot (bei mir wieder mal Dinkel)
- 2-3 Schalotten
- (reichlich) Butter zum Andünsten der Schalotten
- 5 Eier
- ca. 450 ml Milch (auch Pflanzenmilch eignet sich hervorragend)
- etwas Mehl
- ein kleiner Bund Petersil
- Salz und Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- zwei Hände voll klein geschnittene Pfifferlinge, die vorher in Butter angedünstet wurden und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wurden
