Teigtaschen Melanzane & Ziegenfrischkäse
Und geschmorten Tomaten. Was soll man da noch sagen?
Melanzane, also Auberginen, passen einfach wunderbar zum Ziegenfrischkäse. Melanzane ist eines meiner Lieblingsgemüse, nein, es IST meine liebste Gemüsesorte. Ich mag sie frittiert, gebraten, gerollt, gefüllt... und eben auch als weiche Creme in hausgemachtem Pastateig. Heute gibt es Mezzelune (also Halbmonde) mit meiner geliebten Melanzane. Noch etwas Honig, Limette und ganz viel Thymian und die Fülle ist auch schon fertig.
Ich mache Teigtaschen immer auf Vorrat, erstens ist die Arbeit bei 50 oder 100 Stück eh die selbe und zweitens ist es super immer welche in der Gefriertruhe zu haben, wenn man ein schnelles Essen braucht. Na dann ab zum Rezept.
Viel Spaß beim Nachkochen
eure Ruth
Was man braucht:
Wie es geht:
Was man braucht:
Für den Nudelteig:
- 400 g Hartweizengrieß (oder 300 g Grieß - 100 g Mehl)
- 4 Eier
- 2 Prisen Salz
- 2 EL Olivenöl
Für die Fülle:
- 1 große Melanzane (ca. 750 g)
- viiiiiel frischen Thymian
- 1 TL Honig
- Saft einer halben Limette
- Salz Pfeffer
- 100 g Ziegenfrischkäse
Für die geschmorten Tomaten:
- 1 handvoll Cocktailtomaten (ich mag Datterini am liebsten)
- etwas Butter
- etwas Olivenöl
- frischen Thymian
- geriebenen Parmesan
Wie es geht:
