Zitronen-Amarettini-Tiramisù – noch Fragen?

Amarettini-Kekse:

1. Ofen auf 160° vorheizen und die Mandeln ca. 10 Minuten rösten und anschließend abkühlen lassen.
2. Die Mandeln mit 300 g Zucker und dem Bittermandelaroma mischen und fein mahlen.
3. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen.
4. Die Mandelmasse vorsichtig unter den Eischnee ziehen und zu einer glatten Masse rühren.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle walnussgroße Häufchen auf das Blech setzen mit Puderzucker bestreuen und etwas stehen lassen.
6. Das Backrohr auf 150 ° vorheizen und ca. 1 Stunde trocknen lassen.

Zitronensauce:

1. Bei zwei Zitronen die Schale abreiben und für die Joghurtcreme beiseite stellen. (Ich reibe auch die restlichen Zitronen ab und friere den Abrieb ein, dann habe ich immer Zitronenabrieb zu Hause. Aber bitte nur unbehandelte Zitronen verwenden!).
2. Gelatine in kaltes Wasser einweichen.
3. Zitronen pressen und ca. 150 ml Saft in ein Gefäß geben.
4. Mangosaft und Zucker dazugeben und kurz aufkochen lassen das Eigelb untermengen und wieder abkühlen lassen.
5. Die Gelatine in die abgekühlte Masse einarbeiten und in den Kühlschrank stellen.

Joghurtcreme:

Jetzt geht's ans Schichten:

1. Joghurtcreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und eine Lage ins Glas.
2. Zitronensauce mit einem Esslöffel über die Creme verteilen.
3. 3 Kekse darauf schichten.
4. Dann wieder eine Lage Creme, Sauce, Kekse und mit Creme abschließen.
5. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Vor dem Servieren mit dem Spritzbeutel oben tupfweise die restliche Creme auftragen, mit einem Keks servieren und genießen.